Valorización del Patrimonio
Quesero de Andalucía

Andalucía es la región española con mayor variedad de quesos artesanales, teniendo catalogados por la Unión Europea un total de diez quesos artesanales puros de cabra y cinco puros de oveja. Sin embargo, y a pesar de esta gran representatividad, estas variedades de queso no poseen ningún distintivo de calidad que los ampare en los mercados extranjeros.

Basándose en estos dos hechos, una docena de grupos de desarrollo andaluces coordinados por el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce han puesto en marcha la acción conjunta de cooperación Patrimonio quesero andaluz , un proyecto que pretende poner en valor los quesos artesanales andaluces y todo el acervo cultural que lo rodean.

Objetivos

El objetivo principal del proyecto es, por tanto, la puesta en valor de los quesos artesanales de Andalucía, que son fruto de nuestro clima, nuestro suelo, nuestro entorno y, por supuesto, de las especiales características de las razas autóctonas andaluzas (payoya, malagueña, blanca serrana, florida, merina de Grazalema...) y cuya forma de elaboración y conservación suponen un acervo cultural transmitido de generación en generación hasta nuestros días y que ha permitido la conservación de un importante patrimonio cultural, etnográfico y gastronómico, generados de riqueza y desarrollo en las zonas rurales.

Este objetivo se conseguirá a través de un paquete de actuaciones coordinadas desde el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce. Tales actuaciones se centran en el fomento de la implantación de distintivos de calidad, la vertebración del sector quesero andaluz, la creación y consolidación de una red de empresas e instituciones en torno al queso andaluz, la formación de los queseros, la innovación, el desarrollo y la transferencia de tecnología al sector quesero tradicional, la comercialización conjunta de los quesos artesanales de Andalucía y la diculgación de información sobre estos quesos.

Actuaciones

Las actuaciones previstas para la puesta en valor del patrimonio quesero andaluz se materializarán en la recopilación y puesta a punto de las recetas tradicionales de elaboración de quesos para posteriormente publicarlas en un catálogo.

Otra actuación prevista es la puesta en marcha de www.quesosdeandalucia.es, un portal que no sólo informará acerca de los quesos sino que, además, pretende comercializar conjuntamente los quesos artesanales de Andalucía.

Por otro lado, se estudiarán aquellos distintivos de calidad que sean más adecuados para este tipo de productos, con el objeto de diferenciarlo de otros similares en los nuevos mercados.

Otras actividades previstas son el intercambio de experiencias entre el sector quesero andaluz, la firma de convenios de colaboración con las Escuelas de Hostelería de Andalucía, campañas de información sobre los quesos artesanales andaluces o la formación de los propios queseros.

Más información

Para más información sobre este proyecto de cooperación, en la web oficial del proyecto: www.quesosdeandalucia.com

O contactando con el grupo coordinador: Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce: